啤酒红烧肉

步骤1/14

五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。

步骤2/14

切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用

步骤3/14

锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）

步骤4/14

加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。

步骤5/14

糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）

步骤6/14

迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。

步骤7/14

快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

步骤8/14

加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。

步骤9/14

加入所有调料

步骤10/14

加入料酒。

步骤11/14

.大火烧沸后改小火烧制。

步骤12/14

大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。

步骤13/14

加入适量食盐，在此烧制10分钟。

步骤14/14

最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。