之前就一直说要做一道大菜,现在总算实现了吧。嘟嘟味做的第一道大菜,还是很有纪念意义的,更何况味道好的都出乎自己的意料。朋友说就像是家里做的菜,只有家里菜做得出的味道。融合了啤酒鸭和红烧肉做成的新式啤酒红烧肉,也不知算不算得上创新,总之回家后第一件事一定要做给父母吃~~
猪肉洗净切块,最好切的大快一些。我用的肉是猪腿肉,不是很肥,但一定要买稍稍有肥肉的才会更好吃。
材料都准备好,洗净切好
各式香料,尤其是冰糖,专门去学校超市买的多晶冰糖,把它砸开费了我九牛二虎之力啊
在锅中烧适量开水,把肉倒进去煮出浮渣和血水
咯,就这样,把肉夹起来直接把水倒掉把锅从新洗干净
肉捞起来之后稍稍放凉,因为我用的肉比较瘦,为了让肉做出来口感更嫩要加一道工序
秘诀就是就是鸡蛋,在尖头一处敲一小个口子,蛋清就能留出来啦(这是最开始不知道的时候专门请教麻麻的,不会的朋友可以参考)
鸡蛋清浇在肉上,拌匀
再加入适量面粉,继续拌匀
弄好之后加入姜片,蒜,葱,酱油腌上一两个小时
我先捡了一块最肥的肉放入锅中制油,
等油热了先把姜蒜,花椒,茴香,辣椒倒进去爆香
爆香之后将腌好的肉放入锅中,并将腌肉的汁儿浇在上面
等之前的汁干的差不多,就开始加入啤酒,把八角桂皮等香料放入。啤酒要逐步逐步加,在此过程中放入冰糖,酱油,调入盐,辣椒。然后不停的煲
大概煲一个小时就差不多好啦,肉可以出锅啦
撒上葱花,摆上枸杞装饰
肉质非常鲜嫩,咸甜辣味混合,加上酒香和肉香,完全停不下口啊~~~
开吃吧~~嘟嘟味牌混合味烧肉
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