巧克力慕斯盆栽蛋糕

步骤1/23

将可可粉加热水搅匀成可可糊备用。

步骤2/23

蛋清蛋黄分离。蛋黄加入50克细砂糖，玉米油，牛奶搅打均匀。

步骤3/23

加入可可糊，继续搅拌均匀成可可蛋黄糊。

步骤4/23

筛入低粉。

步骤5/23

以不规则方向，轻轻拌成均匀的可可面糊。

步骤6/23

将蛋白分三次加入65克糖打发成细致的蛋白霜。

步骤7/23

取约1/3的蛋白霜，加入可可面糊内。

步骤8/23

用刮刀稍微拌和后再加入到剩余的蛋白霜里。

步骤9/23

从容器底部刮起拌匀。

步骤10/23

将面糊倒入铺了油纸的烤盘内（我用的28cm*28cm的烤盘）内，用小刮板将表面抹平，轻敲烤盘稍微震出气泡。

步骤11/23

烤箱预热，160度中下层约20分钟。取出后立即倒扣在晾网上撕掉油纸冷却备用。

步骤12/23

巧克力慕斯馅的做法：250克的巧克力加入125克的淡奶油隔水溶化。

步骤13/23

加入泡软的吉利丁片和牛奶。

步骤14/23

搅拌溶化均匀后离火。

步骤15/23

250克的淡奶油加入20克的糖打至六分发。

步骤16/23

倒入巧克力糊中拌匀成可可慕斯馅。

步骤17/23

戚风蛋糕用模子刻出形状。

步骤18/23

放入铺了锡纸的小花盆中。

步骤19/23

倒入慕斯馅，放冰箱冷藏3小时左右。

步骤20/23

奥利奥饼干碎用擀面棍擀成碎屑，把吸管剪成一头尖的小段备用。

步骤21/23

把饼干屑铺在冷藏好的蛋糕表面。

步骤22/23

把薄荷或其他小花插入吸管里，再插入蛋糕中装饰即可。

步骤23/23

剩下的原料我又做了一个6寸心形的慕斯蛋糕。