炸茄子其实做起来不难,只要要领掌握了,你就可以做出和我一样漂亮的美食。
准备好茄子一条,最好选直的,中等个的。
把茄子切成夹刀片,就是先一刀下去切到茄子的三分之二处,不要切段,再切一刀下去切断。以此类推。
肉剁成末加入盐与酱油腌制20分钟。把姜拍破与葱段放入一个小碗放水浸泡,成为葱姜水。
肉中加入干淀粉,如果比较干就放入葱姜水拌好。
把肉用筷子夹入茄子中,少少一点就可以了,用手压平紧实。
准备好一包脆炸粉,就是百味佳这种就可以了。
倒入半包,我怕多了浪费,水要一点一点的加,因为这糊水加多了就比较稀,调成比米汤浓一些的就可以了。
把茄子一块就入糊中,使茄子表面都挂上糊,薄薄一层就可以。
锅里倒入油,烧热后,几个几个的放入,不要一下放太多,这样不会粘在一起,中火炸,炸好后再翻一面,就可以了。
切开后如图所示。馋了吧。
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