其实很少吃重乳酪蛋糕,总是觉得会很甜腻,这次也是借着试新烤箱的机会才尝试了下,同时还试了新入手的4大小迷你圆模,好可爱~
不过,重乳酪果然还是有些腻,我一次才只能吃这么迷你的半个,小家伙就厉害了,能吃掉一整个啊一整个。。。
材料:(4圆模*3)
樱桃酒糖液:水50ml,细砂糖20g,樱桃酒15ml,红樱桃汁50ml
饼干底:消化饼干100g,黄油50g
蛋糕体:奶油奶酪250g,鸡蛋2个(净重约100g),细砂糖70g,玉米淀粉15g,牛奶40g,樱桃酒糖液50g,柠檬汁1小勺,香草精1/4小勺
在小锅中倒入糖和水,小火加热至糖融化,倒入容器中晾凉
待糖水冷却后倒入樱桃酒,搅匀
倒入樱桃汁(这里用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的)
搅匀,备用
将消化饼干装入塑料袋中,用擀面杖将其碾碎,然后装入碗中
黄油隔水融化成液态,倒入饼干渣中
搅拌均匀
在模具内侧均匀的抹一薄层黄油,然后倒入拌匀的饼干,按压平整,备用
将在室温下软化的奶油奶酪搅打均匀,加糖继续打匀
分次加入鸡蛋
搅打均匀
倒入柠檬汁
搅打均匀
倒入玉米淀粉
搅打均匀
倒入牛奶
搅打均匀
倒入樱桃酒糖液
搅打均匀
加入香草精
搅打均匀后乳酪蛋糕糊就做好了
用勺子将表面的气泡刮破
然后将蛋糕糊倒入模具
送入烤箱中层,同时在底层烤盘中注入开水,烘烤约30分钟,期间在蛋糕长高后表面盖上锡纸
出炉晾凉后冷藏约4小时,脱模后即可食用
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