麻辣鸡翅

步骤1/14

将鸡翅剁开成两块。（整个做也可以，剁开更容易入味）

步骤2/14

锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。

步骤3/14

焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。

步骤4/14

将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。

步骤5/14

将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。

步骤6/14

炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑）

步骤7/14

鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。

步骤8/14

炸好的鸡翅取出备用。

步骤9/14

将辣椒段控干水分。

步骤10/14

锅内放适量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜时略少即可）

步骤11/14

加入辣椒段翻炒出辣味。

步骤12/14

加入炸好的鸡翅翻炒均匀。

步骤13/14

加入适量盐调味。（如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略）

步骤14/14

翻炒均匀后出锅。（炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆）