西红柿，又名番茄，含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，被称为神奇的菜中之果，一般人群均可食用。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。它所含有的果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。我喜欢番茄，不仅是因为它的营养价值，也因为它的美丽，红彤彤的一个圆，让人怎么看都喜欢。
记得小时候，门口种了几株，可是难得盛产，所以每一个都不舍得摘下，即使摘下了，也不舍得吃掉。
番茄炒蛋，国民性的一道家常菜，也是很多人刚学习烹饪时着手的不二之选。如此简单的一盘味道，奶奶做的、妈妈做的、我做的，味道都不一样，但每一盘我都喜欢。关于番茄炒蛋，真的是几双手，几个味道。我不喜欢那盘炒得太过清爽，硬硬的、没汤的.....。而喜欢软嫩的，有着浓稠汤汁的，往米饭上一浇，一搅拌，能和米饭混为一体的。这就是所谓的萝卜青菜各有所爱了。还有一个，就是关于番茄炒蛋到底加不加糖的问题，个人觉得，这没有固定，但我喜欢加一点，味道更鲜美。
准备好原料：西红柿、鸡蛋、香葱。
西红柿洗净，切成小块，香葱切成葱花。
鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒搅拌均匀。
锅中加入适量油，烧热，倒入蛋液翻炒成蛋花。
锅中烧热少许油，下入切好的西红柿，翻炒到变软，调入少许盐。
加入炒好的蛋花。
翻炒均匀，调入约3大勺的番茄酱和少许白糖。
继续翻炒约1分钟，至完全融合，出锅前撒入葱花即可。
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