先交大家做椰蓉馅 椰蓉馅的食材根面包食材是分开的 需另准备: 黄油50克 蛋黄适量(蛋黄半个) 糖粉50克 奶粉10克
黄油室温软化加入糖粉打发 后加入蛋黄继续打均匀后 加入椰蓉和奶粉
搅拌均匀即可
面包食材
白糖 盐 奶粉 鸡蛋清加入面包机 在加高筋粉 最后加酵母
揉面大约十分钟左右 面团光滑了 加入室温软化好的黄油 继续揉面
大约十分钟面团已经将黄油完全吸收了 拿出放在案板上 这时候的面团有点粘 (但不要放干面 放干面 干面放多了面团就硬了 面包就不松软)可借助刮板将面团来回在案板上摔 拉长 摔 拉长
慢慢的面团就会不粘手了
继续揉面20分钟左右 在试着把面团拉开 这是的面团会特别有拉力 且不易拉破 可以形成薄薄的一层膜 这就是我们经常说的:面团完全阶段 这样做出的面包会松软拉丝
揉好的面团发酵大约一个半小时 发酵至原来的2-2.5倍大
发酵好的面团取出排气 之后盖上锅或者保鲜膜(保湿怕面团干)醒十分钟
醒好的面团 擀成0.5厘米左右的面片 放入椰蓉馅
两边对折
再将有缺口的两边向内折以下
稍微擀长一些 切成图片样
之后编辫子 最后要捏紧
放入吐司模具再放入烤箱进行第二次发酵40分钟左右
二次发酵好的面包胚之后取出刷一层蛋黄烤箱上下火160度预热10分钟
放入预热好的烤箱 上下火160度30分钟
烤12分钟后表面成金黄色上色了 要盖一层锡纸 为了受热均匀保持颜色
烤好后 取出立即脱模 晾凉即可食用
好看吗
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有