舒芙蕾

步骤1/16

准备所有食材

步骤2/16

将黄油涂抹在烤碗内侧

步骤3/16

牛奶中加入蛋黄液

步骤4/16

用电动打蛋器打发均匀

步骤5/16

筛入低粉并搅拌均匀。至无颗粒

步骤6/16

将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中

步骤7/16

搅拌均匀

步骤8/16

接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）

步骤9/16

用电动打蛋器低速打发蛋白，打至有鱼眼泡状态，加入1/3细砂糖。（细砂糖能帮助蛋白打入空气，并且能在较短的时间内融化）

步骤10/16

再把电动打蛋器转高速打发蛋白，打至体积膨大，变的很浓稠，加入1/3细砂糖继续打发。

步骤11/16

然后把电动打蛋器转中速打发蛋白，打至表面有纹路，加入1/3细砂糖。（蛋白霜是蛋白和细砂糖制作出来的。状态好的蛋白霜，把空气打进去，蛋白里形成气泡，加入细砂糖之后它会产生粘性，打出气泡结实不容易破裂，细小又均匀的蛋白霜。但是加入细砂糖的量和时间要特别注意，一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使得气泡过多，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打）

步骤12/16

接着把电动打蛋器转高速打发蛋白打至呈倒三角

步骤13/16

用刮刀将打发好的蛋白和蛋黄黄油液放一起

步骤14/16

用刮刀自下而上切拌手法迅速拌匀

步骤15/16

拌好的糊倒入烤碗中，8分满。

步骤16/16

烤箱提前预热，185度，20分钟。烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。