绿豆薏仁酒酿

步骤1/19

糯米提前洗净，加入没过糯米2~3cm的清水，浸泡4~5小时以上，泡至米粒可以被手指碾碎即可。具体时间根据天气不同而不同，冬天可以提前一晚浸泡，夏天的话，半天之内都可以，另外夏天最好放冰箱；

步骤2/19

糯米沥干水分，放入容器中，然后在表面戳些小孔；

步骤3/19

将容器放入蒸锅中，大火上汽后，继续蒸30分钟左右；

步骤4/19

蒸糯米的时候，取适量酒曲；

步骤5/19

将酒曲碾碎，放入碗中；

步骤6/19

糯米完全蒸熟后，米粒变的白胖，透明；

步骤7/19

将蒸熟的糯米取出，拨散，晾凉；

步骤8/19

取大部分的酒曲，与适量冷开水混合，拌匀。记得酒曲粉不要全部用完哦，留下少许，备用；

步骤9/19

凉至糯米不烫手，大约40度不到的时候，分次加入酒曲液，边加边将米粒拌开。酒曲液加完后，继续加入剩下的凉白开；

步骤10/19

最好是将米粒拌开成一粒粒的状态；

步骤11/19

将拌好的糯米放入面包机的面包桶中，稍稍压实；

步骤12/19

然后在糯米中间挖个孔，放入剩下的那部分酒曲粉；

步骤13/19

将面包桶放入面包机中，盖上盖子。选择“菜单24”：“低温发酵和米酒”功能。液晶屏上会出现程序所需要的时间并且开始闪烁计时。这个时间默认48小时，但是可以在24小时~72小时之间进行选择，我选择了48小时。然后就可以不用管了；

步骤14/19

面包机工作结束后，会响起提示警告音。此时打开盖子，可以看到，酒窝中已经开始出现清澈的液体。此时取出制作好的米酒，装进事先消毒并且晾干水分的容器中。根据个人喜欢，加入适量冷开水，密封之后放入冰箱，冷藏保存。

步骤15/19

将绿豆和薏仁提前浸泡。我这次用的是去皮的绿豆；

步骤16/19

加入适量清水，将绿豆和薏仁煮熟；

步骤17/19

过滤出煮好的绿豆和薏仁，取适量放入容器中；

步骤18/19

加入适量酒酿，再放些酒酿的汤；

步骤19/19

根据个人口味加入适量冷开水，还可以加蜂蜜，冰块等等。吃的时候，撒些干桂花，自己搅拌一下就行了。