玛德琳蛋糕

步骤1/16

半个柠檬皮切成屑。

步骤2/16

把柠檬屑加入细砂糖中

步骤3/16

混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用。（柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩）

步骤4/16

将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中

步骤5/16

用手动打蛋器，搅拌均匀

步骤6/16

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

步骤7/16

用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发

步骤8/16

加入少许香草精

步骤9/16

用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状

步骤10/16

把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)

步骤11/16

再次用刮刀搅拌均匀

步骤12/16

搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时

步骤13/16

从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)

步骤14/16

将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了

步骤15/16

烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却

步骤16/16

成品啦~