白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。老广说的无鸡不成宴就是指的白切鸡。也有段时间没吃过了,今天休息在家,就弄一个
整鸡清洗干净
锅中放水,要泡过鸡为宜,将鸡凉水下锅。大火煮开后关小火煮十分钟,期间多次控出鸡肚中的水。然后关火盖盖浸泡20分钟
捞出控水晾凉
葱切花,蒜拍碎,沙姜拍碎装碗
加入适量生抽调成蘸水。
油烧热,趁热倒入蘸水中。此步要注意安全
鸡斩件和蘸水一起上桌
活鸡肉:家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄
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