水煮鱼

步骤1/12

头骨切块，鱼肉片鱼片。

步骤2/12

辣椒丝 花椒 葱姜 八角。

步骤3/12

配菜，可以根据自己喜好，放莴笋也是很好吃，只是我家弟弟不吃莴笋。

步骤4/12

鱼片用盐，胡椒粉，蛋清抓匀，淹渍十分钟后撒淀粉抓匀备用。

步骤5/12

先用油小火炒葱姜八角，花椒，辣椒丝一半。倒入鱼头骨炒一会后，加入豆芽，蘑菇腊肉。炒均匀。

步骤6/12

兑水烧开，用盐调味后，小火炖二十分钟入味。

步骤7/12

捞出所有的料在盆里。

步骤8/12

烫青菜，粉丝，火腿到粉丝比自己喜欢的稍微硬一点。

步骤9/12

捞出放好。

步骤10/12

大火烧滚，倒入鱼片，打卷就捞出。剩下的汤汁加味精调味。

步骤11/12

汤汁倒在盆里，撒辣椒粉，花椒粉备用。

步骤12/12

凉油炸香花椒干辣椒，出香味后捞出摆在盆里，剩下的油烧热浇在上面即可。