可可海绵吐司

步骤1/25

重点：提前在吐司盒底部和四壁涂抹黄油，贴油纸先制作吐司A材料除植物油以外的所有材料混合，搅拌成棉絮状

步骤2/25

倒入面包机里，运行IMIX程序进行和面，20分钟

步骤3/25

程序结束后，打开加入植物油，再次选择IMIX程序继续和面，20分钟

步骤4/25

程序结束后，取出面团，滚圆后放在干爽干净的容器

步骤5/25

盖保鲜膜，送进烤箱进行第一次发酵（亦可采取其他有效的方式发酵）

步骤6/25

60分钟过后，发酵完毕了

步骤7/25

取出滚圆排气

步骤8/25

取一半面团，擀长

步骤9/25

翻面，卷成圆柱形

步骤10/25

再次擀长

步骤11/25

卷成圆柱形放入贴好油纸的吐司模里

步骤12/25

盖保鲜膜，送进烤箱进行第二次发酵（亦可采取其他有效的方式发酵）

步骤13/25

30分钟后发酵完毕，取出

步骤14/25

开始制作海绵蛋糕 B材料牛奶和黄油隔水加热至融化

步骤15/25

加入过筛后的可可粉，搅拌至细腻有光泽的可可溶液，放在温水上保持温暖防止结块

步骤16/25

蛋清打发，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，完整尖角的泡沫

步骤17/25

蛋黄加入搅打好的蛋白霜中，继续用电动打蛋器搅打大约2分钟，至完全混合

步骤18/25

加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀

步骤19/25

加入细腻有光泽的可可溶液，翻伴均匀

步骤20/25

将蛋糕糊从高处倒入装有吐司面团的吐司盒里

步骤21/25

震出气泡，放入预热好的烤箱，中下层170℃，40分钟

步骤22/25

可根据自己烤箱的温度，在适当的时候加盖锡纸

步骤23/25

烤箱内部温度偏高，所以开口了，但不影响口感

步骤24/25

尚有余温时切开一片片

步骤25/25

可以享用美味了