把橙子一半切成薄片,一般挤出橙汁
把成片放沸水中煮成橙皮变白捞出放到晾网上控水,拜倒烤盘中放入烤箱150度3分钟取出
容器中放入称量好的油鸡蛋黄(实现把蛋清蛋黄分离)充分搅匀,蛋黄和油充分的混合在一起
放入20克糖搅融
筛入低粉翻版均匀,放到一边备用
将蛋清中滴入几滴白醋用电动打蛋器打到出现泡沫状在加入30克的糖继续打,打到提起打蛋器头上数显弯弯的尖角即可
把二分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
再把翻版好的放入剩下的蛋白中,翻拌均匀
(橙片摆在烤盘上)把翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上
抹平表面
放入烤箱上火150小火120烤三十分钟
烤好后倒扣在晾网上
晾凉后没有橙片的那面均匀的抹上打发的奶油,借着油纸慢慢卷起,放冷成定型,就可以块了
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