海虹，是我们家乡对贻贝的称呼，有些地方也叫青口，晒干了的海虹肉就是我们在一些食谱中经常见到的淡菜。海虹肉质鲜美，营养价值很高，有着海中鸡蛋的美称。每年这个时候正是海虹上市的季节，市场外随处可见一辆辆装满海虹的汽车，价格也是很亲民的，十元钱就能买到一大袋子。全部清蒸后，留下一部分剥出肉来，可以炒菜，煮汤，凉拌，还可以晒干做淡菜，冬天的时候抓一把淡菜炖白菜也是很鲜美的。早上路过市场，看到一辆满载着新鲜菠菜的汽车，买了一些回家，用春日里鲜嫩的菠菜搭配肥美的海虹最好不过了。
将菠菜洗净去掉根部。
锅内烧开水，将菠菜放入焯水。
将焯好的菠菜切段。
将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。
蒜剁成蒜末。
小米椒切碎。（可省略）
将小米椒和蒜末放入菠菜中。
加入调料。
将加入调料的海虹菠菜拌匀。
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