玉珍子

步骤1/22

将猪肉用清水冲洗净，水控干，剁成肉泥备用。

步骤2/22

葱、姜、芹菜洗净，葱切葱花，姜切成米粒大小，芹菜切小粒备用。

步骤3/22

马蹄削皮，洗净备用。

步骤4/22

将2、3步骤倒去肉泥中。

步骤5/22

将清水分5次倒入肉馅中朝一个方向搅拌，至水被肉馅吸收。

步骤6/22

将盐、调味料、甜酒、蒸鱼豉油倒入肉馅中搅拌均匀，然后放入香油再搅拌，最后放入橄榄油搅拌。

步骤7/22

肉馅拌好成品。

步骤8/22

将澄粉、淀粉、面粉放于碗中。

步骤9/22

用筷子将三种粉末混合均匀。

步骤10/22

加入开水，边加边用筷子搅拌，直至粉末粘黏成小块状。

步骤11/22

然后将面揉光滑。

步骤12/22

用保鲜袋装好，醒30分钟。

步骤13/22

将面团搓成长条直径大概3cm左右。

步骤14/22

用刀将面切成小剂子。

步骤15/22

用手将剂子压成小圆。

步骤16/22

用擀面杖擀成中间厚两边薄的花边皮。

步骤17/22

将肉馅放于面皮中间

步骤18/22

将面皮两边向中心聚拢。

步骤19/22

形成花边。

步骤20/22

将花边收紧，捏出“腰线”。即可。

步骤21/22

喜欢的话，就用葱做“腰带”，枸杞做“头饰”啦。

步骤22/22

最后就是上屉蒸15～20分钟就可以装盘啦！