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肉段烧茄子

茄子荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。　　

冬至246777
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难度普通

口味咸鲜

工艺溜

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

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肉段烧茄子热量：657 千卡

脂肪：31克
蛋白质：15.6克
碳水化合物：4.1克

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食材主料/辅料

猪肉 150克、茄子 2个、尖椒 2个、油（实耗50克） 1000克、葱适量、大蒜 3瓣、盐 5克、料酒少许、胡椒粉少许、酱油少许、味素少许、淀粉半碗、油（实耗50克） 1000克、姜适量

肉段烧茄子的做法步骤

步骤1/9

食材洗净
步骤2/9

肉切段，茄子切滚刀块，尖椒切菱形块，淀粉用水泡上
步骤3/9

肉段加料酒，胡椒粉腌制后加水淀粉抓匀，调碗汁（葱姜蒜末，酱油少许，盐，淀粉，水）
步骤4/9

炒勺加油烧热，下入肉段炸至定型，升高油温在复炸一遍
步骤5/9

茄子炸至微红边下入尖椒滑油捞出，
步骤6/9

炒勺留底油，下入碗汁，加热至粘稠
步骤7/9

返入茄子段，肉段，炒匀淋水淀粉炒匀，盛出
步骤8/9

成品
步骤9/9

成品

小窍门

肉段要炸2遍，酱油不要放多，汁不要太多

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