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淮山炖羊腩

淮山药是我们这里的特产，也叫铁棍山药。这种山药肉质瓷实细腻，削皮后不易氧化发黑，炖熟后很面，特别好吃，营养价值也高。冬天用它来炖羊肉，营养又美味。

万山红02
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难度简单

口味咸鲜

工艺炖

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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淮山炖羊腩热量：2495 千卡

脂肪：14.5克
蛋白质：21.9克
碳水化合物：21.2克

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食材主料/辅料

羊腩 1000克、胡萝卜 500克、淮山药 500克、当归 5克、大葱 1棵、盐 5克、胡椒粉 2克、姜 15克

淮山炖羊腩的做法步骤

步骤1/11

淮山药胡萝卜洗净，
步骤2/11

羊腩肉切大块
步骤3/11

凉水入锅，待有浮沫时把浮沫撇掉
步骤4/11

备好当归、姜和葱
步骤5/11

把当归、姜和葱放入撇去了浮沫的汤中
步骤6/11

小火炖1小时
步骤7/11

然后把淮山药去皮切段，胡萝卜切滚刀块
步骤8/11

放入炖好的羊肉中
步骤9/11

加盐
步骤10/11

加胡椒粉
步骤11/11

中小火炖15分钟左右，把胡萝卜和淮山药炖至软烂即可

小窍门

盐不要早放，要等羊肉炖好后加胡萝卜等时再放。放早了肉质不够嫩。

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