这是离开家后,第一次自己尝试做这道家常菜,在我们家乡,这是一道逢年过节时不可缺少的一道菜
做扣肉一定要用肥瘦相间的五花肉,切块,放锅里焯水,至断生;
香芋切块;备用
锅里放油,烧热,中火,将五花肉炸至金黄;油的量没过肉为宜;
肉肉的皮炸至金黄色,即可捞起;
看看炸好的肉。炸好之后,用凉水泡着,皮朝下;
顺便把香芋也放油锅里炸,注意不用炸太久,过下油即可,
香芋炸好备用
红腐乳,和白糖,混合搅匀;
用个大点的盆,把香芋和切好的肉放盆里,加入腐乳,小心搅拌,以免弄碎芋头。每一块肉和芋头都均匀沾上腐乳;用一个小碗装好,按照一块肉一块芋头的顺序摆好,注意肉肉的皮朝碗底,拍好后大火蒸一小时,即可
最后拿一个大点的碗,将蒸好的扣肉倒扣到大碗里。
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