拔丝山药

山药去皮洗干净

切成滚刀块。不要太大。

炒锅烧油，油5分热的时候昂如山药块，炸，要不停翻动。炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。

捞出备用。

炒锅刷干净，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5汤勺白糖。

要用铲刀不停滑动，白糖慢慢融化，最后成粘稠的淡褐色糖稀

关火。倒入炸好的山药块，迅速翻炒盛出。