烧麦

步骤1/11

用蛋清活的面，湿布盖上饧2小时更筋道

步骤2/11

超市买的肉馅自己再剁一剁，顺便加入葱、姜一起剁碎

步骤3/11

剁好的肉馅加入盐、葡萄酒、胡椒粉、糖、面酱、青蒜碎搅拌上劲

步骤4/11

烧麦的配菜，平菇、香菇、木耳、胡罗卜，香菇、木耳提前泡发

步骤5/11

所有配菜切粒

步骤6/11

肉馅和配菜搅拌均匀，加入芝麻油调味

步骤7/11

面皮擀成荷叶状

步骤8/11

装入馅料包成烧麦

步骤9/11

试包了小鱼和元宝

步骤10/11

蒸锅上火，锅开后，上烧麦。大火蒸15分钟即成

步骤11/11

蒸好了