今年第一次做腊肉,来做几个腊肉的美食
准备原料,腊肉是提前蒸好切片的
洋葱切丝
热锅凉油,放入几粒花椒爆香
先放入洋葱翻炒
洋葱变透明,再入腊肉翻炒均匀
出锅前加少许盐调味(腊肉淹制时有盐)
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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