准备好材料
把腊肉放入锅中煮烂(煮的时候可以放些大料,也可不放)
肉切片,菜切成不规则形状。
油六成热下葱姜丝煸香,倒入腊肉,把腊肉上肥油稍稍煸出(腊肉上肥肉不多的话不用)
加入洋葱、辣椒翻炒,加适量醋和少许生抽炒至菜断生。
加少许鸡精,出锅。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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