酱牛肉

步骤1/10

牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；

步骤2/10

所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；

步骤3/10

冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；

步骤4/10

开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；

步骤5/10

浮沫基本撇干净后，放入葱姜；

步骤6/10

放入所有的香料；

步骤7/10

放入 200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；

步骤8/10

炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；

步骤9/10

牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；

步骤10/10

第二天取出切片即可