棉花糖羊杯子蛋糕

步骤1/24

蛋黄蛋白分开放在无油无水的容器内，蛋黄碗内放入细砂糖和香草精，隔热水用手动打蛋器搅打均匀后备用；

步骤2/24

另取一个容器，分三次放入15g细砂糖，用电动打蛋器第一次打到鱼眼发泡后放1/3细砂糖，第二次打到粗泡沫时再放1/3细砂糖；

步骤3/24

打到蛋头提起后蛋白呈弯曲小角再放入余下的细砂糖，继续打到蛋头提起后蛋白呈现尖角后停止；

步骤4/24

取出一小部分蛋白放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀；

步骤5/24

将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白中，用橡皮刮刀由下向上轻轻翻拌几下，不用全部翻拌均匀；

步骤6/24

筛入全麦面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀继续翻拌到均匀；

步骤7/24

将蛋糊装入裱花袋内，八分满挤到杯子内；

步骤8/24

烤箱提前预热170度，放入烤18分钟；

步骤9/24

烤好后取出晾凉；

步骤10/24

隔水加热白巧克力，温度不宜太高；

步骤11/24

加入转化糖浆拌匀；

步骤12/24

将拌匀的白巧糊用刮刀反复翻拌；

步骤13/24

将白巧翻拌成形，用棉签沾取少量玫红色素晕染白巧成淡淡的肉粉色后，双手沾取熟玉米淀粉取一部分白巧捏出形状；

步骤14/24

依次捏出小羊的头，余下的少量白巧再次沾取果绿色素搓出小羊的草；

步骤15/24

同样方法隔水加热黑巧克力制作小羊头、角和耳朵；

步骤16/24

用剪刀将小棉花糖对半剪开备用；

步骤17/24

取一个无水无油的容器倒入淡奶油和细砂糖，用电动打蛋器搅打到蛋头提起呈尖角状态，表示打发合适；

步骤18/24

将打发后的淡奶油装入裱花袋挤在蛋糕上；

步骤19/24

用塑形笔做出小羊鼻孔；

步骤20/24

用棉签取打发的淡奶油沾到小羊头上做眼白；

步骤21/24

余下的黑巧搓出黑眼睛，用镊子沾到眼白上；

步骤22/24

将羊头斜着贴到蛋糕上；

步骤23/24

依次将棉花糖黏到小羊身上；

步骤24/24

最后放入小羊角完成。