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汉堡胚

从12年注册美食会员开始，只要有时间就要来学习烘焙，从最初不知道高粉低粉，到现在能做出宣软的面包，烘焙工具多到能开个烘焙坊了。每一次成功都会让我无比满足，或许只有喜欢烘焙的人们才能体会到其中的乐趣。每次做面包我都会多和一些面，一次做好多种面包，面团有剩余就会冷冻起来。

张晓彤
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难度普通

口味甜味

工艺烤

时间2小时以上

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

汉堡胚热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋 2个、汤种（20克高粉80克水） 100克、面团高筋面粉 280克、水 60克、白糖 35克、盐 3克、酵母 5克、黄油 30克、奶粉 25克

汉堡胚的做法步骤

步骤1/7

制作汤种要用小火，不要停止搅拌，一旦变得粘稠要抓紧关火，用余温全部烫熟
步骤2/7

揉出筋膜
步骤3/7

我以前用的是面包机，面包机揉面时间长，而且量小，现在用搅拌机揉面，我感觉效果比面包机要好多了
步骤4/7

第一次发酵在室温状态下至少一个小时，发酵到原来的2.5倍左右
步骤5/7

二次发酵，烤箱65度，再放碗热水提供湿度，发到原来的两倍多就可以，一个汉堡胚70克
步骤6/7

180度，烤20分钟，上色后加盖锡纸
步骤7/7

很松软

小窍门

发酵要有耐心

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