香草北海道戚风

步骤1/22

首先准备好杯子戚风材料

步骤2/22

蛋白与蛋黄分好，蛋黄部分加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化

步骤3/22

加入玉米油，搅拌均匀

步骤4/22

加入牛奶，搅拌均匀

步骤5/22

筛入低筋面粉

步骤6/22

再次用蛋抽搅拌均匀

步骤7/22

蛋白用打蛋器搅打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白，打至湿性发泡

步骤8/22

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

步骤9/22

将蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子六分满

步骤10/22

放入已预热好的烤箱中层180度15分钟

步骤11/22

做好的蛋糕晾凉待用，这个时候会看到略有回缩

步骤12/22

卡仕达酱的制作：准备好材料

步骤13/22

蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化

步骤14/22

筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可

步骤15/22

牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾

步骤16/22

牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌

步骤17/22

最后将混合物加入到奶锅中，小火加热

步骤18/22

加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠

步骤19/22

到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油

步骤20/22

蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分

步骤21/22

冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱

步骤22/22

卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入戚风蛋糕中，填满即可