青菜鸭蛋包子

步骤1/13

面粉中加入适量酵母，少量白糖混合。

步骤2/13

加少量水，用筷子把面粉搅拌成花絮。把面粉揉成面团让其发酵。

步骤3/13

包子馅食材（在发酵的同时准备包子馅）。

步骤4/13

上海青焯水。再过冷水沥干水分备用。

步骤5/13

沥干水分后切碎。

步骤6/13

鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀。

步骤7/13

热锅下油，把鸡蛋液倒进，并用筷子快速搅拌。让其煎成碎粒。

步骤8/13

再把青菜碎和虾皮加入，加适量盐，酱油调味。

步骤9/13

面团发酵至两倍大后再揉出气泡。

步骤10/13

然后分切成小截，再把小面团擀成圆皮。

步骤11/13

包入调好的青菜鸭蛋馅。

步骤12/13

捏成包子生坯，再次发酵7分钟左右。

步骤13/13

醒好的包子放入蒸锅，大火蒸15至20分钟便可。