在寒冷的冬季,一进家门就能吃上一碗热乎乎的汤面,真的是一件无比幸福的事。有时候想想幸福其实就是简简单单!
面粉中加一个鸡蛋会让面更劲道。
用温水把面和好,盖上保鲜膜饧二十分钟。
饧面的同时,准备其它材料。把香菇、土豆、豆腐、牛肉、西红柿切成小丁,葱姜蒜切碎。
把面揉成光滑的面团,继续饧着。(面要多揉几次才能筋道)
第二次饧面的时候开始炒菜。倒油先把牛肉放入锅中煸炒,什么都不要放,这样是要把牛肉里的血水炒干。
等牛肉里的水分炒干,肉稍有点焦黄的时候放入葱姜蒜,白酒(去腥,也可以用料酒)、少许黄豆酱油和醋(醋和西红柿都可以让牛肉变的软烂)
放入西红柿,炒出红汤,这锅面的颜色全靠它了。
继续放入豆腐、土豆、香菇翻炒。
添水。
等着锅开的时候,准备面条。拿出我的“武器”——压面机(不用喷我)。
先把面压成大面片。
每片上面撒上面粉防粘,用刀切成条或片都行。(看自己喜好,实在不会就直接用压面机压成面条就可以了)
面条切好了。
正好锅开了,下入切好的面条。
用筷子把面条搅散,煮面的时候根据自己的口味调盐。(喜欢吃软乎的多煮几分钟,喜欢吃爽口的煮3、4分钟即可)
出锅盛入碗中,撒上蒜苗。(香菜、韭菜……都可以,看自己的口味了)
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