杏仁蛋糕卷

步骤1/13

准备杏仁风味的全蛋打发式蛋糕卷面糊的材料，蜂蜜倒在细砂糖上一起称量备用；

步骤2/13

将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉充分混合均匀后过筛备用；牛奶加热，保持在使用前不能冷却；

步骤3/13

加入过筛后的粉类材料用橡皮刮刀翻拌均匀；

步骤4/13

将温牛奶倒在橡皮刮刀上，散布到整个面糊表面，并用橡皮刮刀迅速混合均匀；烤箱210度预热；

步骤5/13

将面糊倒入铺好烤盘纸的烤盘中（烤盘尺寸：28*38CM），将面糊用刮板向四周抹开，至整体厚度均匀；

步骤6/13

将面糊放进预热好的210度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右；

步骤7/13

连同纸一起取出放在冷却架上，上面覆盖另一张烤盘纸静置冷却，冷却后将贴着蛋糕片的纸撕掉；

步骤8/13

将完全冷却的蛋糕片烘烤上色的一面朝上放在烤盘纸上，将3/4的奶油馅倒在蛋糕片上并抹开，再用刮板沿着蛋糕片外侧边缘横向按压出3条压痕；（杏仁奶油馅的做法请参考日志）

步骤9/13

将蛋糕片的外侧边缘沿着压痕向内折入一小部分，并将其压紧；

步骤10/13

以折起的蛋糕部分为开始卷的中心，一边将纸向前拉出，一边卷起蛋糕，卷好后将蛋糕上方的纸贴紧蛋糕卷，再将下方的纸拉紧，拧成糖果的样子，放进冰箱冷藏30分钟以上；

步骤11/13

将蛋糕卷上的纸撕下，将蛋糕卷开口朝下放在面板上，用剩余的奶油馅覆盖住整个蛋糕卷表面，双手拉紧慕斯围边的两端轻轻的滑过奶油馅表面，将奶油馅抹平；

步骤12/13

在整个蛋糕卷表面撒上杏仁帕林内；（杏仁帕林内的做法请参考日志）

步骤13/13

切成3厘米左右的宽度即可食用；