步骤1/3将淘米水(洗米的第2或3遍水)放入砂锅内,砂锅内的淘米水不应过量,占砂锅内容积的五分之三即可,避免加入食材后,汤汁溢出;
步骤2/3淘米水尚未烧开前,加入辣酱和黄豆酱,用勺子将酱搅拌溶解,再放入辣白菜和适量牛肉粉提鲜;
步骤3/3酱汤未煮沸之前可放入不易煮熟的食材,比如土豆、藕片。今天冰箱里只有金针菇、青椒、秋葵、西葫芦和平菇,相对易煮熟的食材在酱汤煮沸后都放入砂锅内,再加入豆腐,最后酱汤煮沸食材基本都熟透再放入洋葱。这次没买鲜豆腐,冰箱里有冻豆腐放里面味道也很棒。
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