丹麦牛角面包

步骤1/12

将面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；

步骤2/12

将水、奶油一起加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；

步骤3/12

改为快速，搅拌至面团略光滑（扩展阶段） 停下机器，取出面团

步骤4/12

将面团松弛10min，压制成2cm厚薄片，抹上油，保鲜膜包起， 冷冻30min，或冷藏1h；我也不造为什么取出来擀成片后，颜色反差如此之大。。。。不过向毛主席保证和上面一张图是一个面团。。ORZ

步骤5/12

将面团取出，擀开，包入片油（包油量为30%-40%，即面团如果为100g，包入的黄油就为30-40g）；

步骤6/12

擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为2：1或3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）

步骤7/12

重复两次上一步骤操作（若室温高于20度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min）（三折三次）

步骤8/12

将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽9cm，高18-20cm的等腰三角形，由宽头卷起，尖部要在面团的正中心，收尾朝下，码入烤盘；

步骤9/12

最后醒发，将德普烤箱调制快热档50度，温度达到后，将机器关闭，靠炉内余温将面团发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液；

步骤10/12

将德普烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，出炉；

步骤11/12

成品装盘~~

步骤12/12

香味浓郁，口感酥松绵软~~