猪肾也叫猪腰，猪腰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、铁核黄素、硫胺素、维生素A、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、有健肾补腰、固精益气的作用、和肾理气之功效。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用，吃猪腰可补肾益气，但是处理不好吃起来会一股骚味，所以处理猪腰的环节非常重要，看到好多朋友多喜欢用水焯一下，我这个方法比较费时间，但不需要用水焯一下，保留的猪腰的营养成分。
准备好主料，一般去市场买猪腰，你买的那个地方会帮你弄干净，如没有的话，必须把用刀把腰子片成两半，把中间的腰骚彻底去干净
将猪腰剖开，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀
划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀
.全部划好后，切小块，碗中放入料酒，白醋几滴，抓匀腌30分钟左右
30分钟后，把猪腰洗净，放入清水浸泡1-2小时，中间需多换几次水
猪腰洗净，青椒切片
油温高放入青椒爆炒
放入腰花一起翻炒，炒2-3分钟放入盐翻炒均匀即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
