拔丝山药

步骤1/5

拿出半根山药，去皮，切成斜块状

步骤2/5

拿淀粉或者生粉进行搅拌，一定要伴均衡

步骤3/5

放油，油温在50度的时候，将冰糖放进去，炒到散开的时候，将油温调到80度。

步骤4/5

糖色发红后，将山药放进去炒，温度控制在60-70度之间。

步骤5/5

大概几分钟后就可以出锅了，之后盘中会有很多油，可以将油倒出，下次使用。