步骤1/12胡萝卜汁鱼子酱:胡萝卜洗干净,用榨汁机榨取汁,加少许番加酱过滤成混合汁。
步骤2/121000克纯净水(蒸馏水)加入5-8克乳酸钙
步骤3/121000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。
步骤4/12以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。
步骤5/12浸泡约一分钟后取出。
步骤6/12捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。
步骤7/12菜肴制作:速冻的素三文鱼解冻,切成小方粒。
步骤8/12菊苣用手搬开一片片,洗干净,用刀修饰整齐。
步骤9/12新鲜茴香洗干净,切成细末。
步骤10/12取容器挤入新鲜柠檬汁,倒适量初榨橄榄油,放入蘑菇精拌匀。
步骤11/12取容器放入茴香细末,倒入少许油醋汁拌匀,最后放素三文鱼丁拌匀。
步骤12/12取一片菊苣,放少许茴香油醋汁素三文鱼色拉,顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可
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