奶黄馅蜗牛面包

步骤1/14

奶黄馅的做法：把玉米油35g和糖50g和鸡蛋2个搅打均匀后倒入牛奶85g再搅拌均匀。

步骤2/14

拌好的鸡蛋牛奶液中筛入面粉20g和玉米淀粉35g。搅拌无颗粒。

步骤3/14

隔水加热，边加热边搅拌成块即可。晾凉待用。

步骤4/14

把面包的所有配料放入面包桶中（先放液体后放面粉和酵母）启动面包机发面程序。

步骤5/14

90分钟后面发好。

步骤6/14

面取出排气松弛10分钟。再把面团分成8份，4份大面团，4份小面团。4份大面团约50g左右，4份小面团约20左右。

步骤7/14

把大面团先擀成薄椭圆形。

步骤8/14

横过来铺上做好的奶黄馅，不要铺满，要留出一边用来卷面粘连面团。

步骤9/14

卷起。接口捏严、搓匀。剩余的大面团依次做好。

步骤10/14

卷好奶黄馅的大面团条，如图卷起，小面团搓成如图下面的长锥形

步骤11/14

拼在一起成小蜗牛。放到烤盘上二次发酵。

步骤12/14

二次发酵2倍大后，刷上蛋黄液。（蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽）

步骤13/14

用黑芝麻做成蜗牛的眼睛和嘴。

步骤14/14

烤箱提前预热，烤盘放中层，170度，上下火，20分钟。中间记得观察颜色加盖锡纸。