诸位亲们,您要是在春节家宴中亲自主厨,可千万别忘了家里的小朋友呦!也要想办法为他(她)们做道可口的小点,您要是稍动心思,定会为孩子们带来欢乐,家里才会更热闹,爷爷奶奶也会高兴的,呵呵!
在这里,我推荐一款传统的小点脆皮炸鲜奶,通过我在外面就餐时的观察,这道小点最受小朋友们的欢迎。吃起来奶香浓郁,外皮脆脆的,馅料QQ的甜甜的可好吃了,一般孩子们都喜欢。我发现,几乎带孩子们去餐馆吃饭的客人,都会为孩子要一道这款点心。
其实脆皮炸鲜奶做起来很简单,您可提前做好馅料,到炒菜的时候合些面糊,一炸就好。这款小点经过我的稍加改良,味道绝对更棒了!传统的脆皮炸鲜奶的馅料,只是用牛奶或三花淡奶加糖和玉米淀粉熬制,牛奶粘稠后倒入盘子里晾凉,然后放入冰箱冷藏两小时,冷藏后切成条裹糊一炸就OK。我在馅料里加了少许的吉士粉,吃起来味道更浓郁,我朋友家的小孩都喜欢,今天特介绍给大家。其主要做法如下;
馅料;鲜牛奶、干玉米淀粉、吉士粉、白糖、盐。
面糊;面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、清水、色拉油。
炸制;烹调油适量。
往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀,搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。
然后倒入奶锅中用小火熬煮,如果使用电磁炉熬煮最好。
把奶液熬煮至稠糊状熟透即可,然后倒入铁盘中晾凉,晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用。
把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀,面粉里面放入盐和泡打粉拌匀,然后用清水合成稍微稠一些的面糊。
合好面糊后倒入色拉油搅匀,搅到使油和面糊充分融合即可。
把定好型的奶块从冰箱里取出,用刀切成2厘米见方5厘米长的条。
把奶条放入面糊盆中裹匀面糊,油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。
炸到皮脆微黄便可捞出,然后码盘上桌便可食用。
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