蜜汁叉烧是粤菜中的名菜之一，做法是用瘦肉或者五花肉腌制后暗火烤制而成，蜜汁叉烧的口感非常丰富，既有蜂蜜的甜蜜又烤肉的浓香，它肥而不腻瘦而不柴。绝对是宴请朋友招待客人的一道好菜。
准备腌制汤汁，一个碗放入蚝油、生抽、盐，一个碗放蜂蜜、白糖、红曲米粉、温开水搅匀。
花雕酒2勺直接倒入放肉的盆里。
把腌制的汤料姜片全部倒进肉里，搅拌均匀，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
烤盘铺上锡纸，刷一层薄薄的油。
把肉放在烤盘内。
烤箱预热10分钟后放入烤箱，中层上下火170度火肉两面各烤17分钟。一共烤34分钟。
出炉后稍微放凉，切片装盘。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
