秘制红烧肉

步骤1/7

备辅料

步骤2/7

忘记拍焯水的照片了，直接上焯好的。煮锅放水烧开，倒入切成手指粗细的肉块煮到水翻滚，继续煮上三四分钟，捞出备用

步骤3/7

炒锅烧热倒入焯好的肉块干煸到出油，出锅备用

步骤4/7

如果肉出得油较少，再倒入一点食用油烧热，放入葱姜蒜八角辣椒爆香加入肉继续翻炒，倒生抽、酱油炒色

步骤5/7

上色后倒入开水，没过肉一倍高度，加入盐、鸡精、料酒、冰糖、陈皮、花椒，加盖后调成小火炖至快没汤是关火

步骤6/7

先把肉装入器皿，用筷子挑出辅料中的颗粒状干料（为美观）再入汤汁即可

步骤7/7

摆桌即可