年年有鱼山楂糕

步骤1/13

新鲜山楂去核后洗净。

步骤2/13

今天做的是517克的去核山楂，用作原料。

步骤3/13

200克冰糖。

步骤4/13

加入500克凉白开，中火开始煮山楂。

步骤5/13

冰糖基本融化后，就要开始用勺子不断搅拌，并逐渐碾碎山楂，汤汁开始变红了。

步骤6/13

发现汤汁还有有点挂边，锅子周边不断冒气泡了，就可以关火。

步骤7/13

要勺子弄一勺放在铁晒网里开始筛山楂，可以用个小勺不断的碾榨山楂，把山楂汁挤出来。

步骤8/13

最后得到这些山楂汁。

步骤9/13

鱼胶片剪成小块，用凉水泡软。

步骤10/13

然后倒掉多余的水，开小火融化鱼胶片。

步骤11/13

先舀一勺山楂汁放在鱼胶片里搅拌，均匀后再都倒入大部分的山楂汁里，混合均匀。我秤了一下，加入鱼胶片后的山楂汁：1475-970（打蛋盆的重量）=505克，是山楂汁的重量。

步骤12/13

第一次我用木头模具和硅胶模具做，木头的脱模都残了，硅胶的还好。这次乖乖跟随海燕买了塑料的模具，就比较好用了。模具找个碗固定一下，倒入山楂汁，然后入冰箱冷藏。我是冷藏一晚上再脱模。

步骤13/13

脱模的时候，用吹风机沿着边缘吹几次，再用手稍微把鱼背那里捂热一下，就比较好脱模了。漂亮的山楂糕就做好了。