炸油条要加矾,这是固有的配方。但是矾中含铝,要想健康必须远离。今天介绍的健康油条既不要明矾、也不用泡打粉,就是靠自然发酵的方法炸制而成。是一款配方健康、食之美味的早点。
先把盐、小苏打放入干面粉中拌匀,然后放入酵母,加清水,搅拌成面穗。
揉成光滑面团。加入玉米油,揉成能出筋膜的软面团。
晚上睡觉前和面,第二天早上正好可以发酵至2-3倍大。
把面团排气、揉匀,分成若干小块,擀成1cm后的薄片,覆盖保鲜膜,饧发20分钟左右。
取其中一块,均匀的切片。
将两片放在一起。用筷子压一下,使其成为一体,即为油条毛坯。
锅中热油,烧至5-6成热左右,将油条毛坯稍稍抻长。
取轻轻放入油锅炸制。用筷子翻动,炸至到金黄色即可。
捞出装盘,即可上桌食用。
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