加了一个蛋。总是被抱怨不用油煎的饼不够香,并有提议饼中加点儿油。其实并不是没想到。松饼的做法中也是有油的成分,只是在实际操作中被舍弃了。理由很简单,豆渣的加入原本就是为着刮油,先在饼里吸饱了油脂,又何以去搜刮肚肠里的油呢?
与其加油,莫如加鸡蛋。作为完全蛋白的鸡蛋,更容易被人体吸收与利用。且蛋黄中含有卵磷脂,据说有利于降血脂,不管血脂高不高,总归是没坏处。而加入鸡蛋的豆渣松饼或许就更接近于蛋糊饼了,虽然只有一个蛋,飘来绕去,满是蛋香。。。
用料
鸡蛋磕入碗中,打散
加入豆渣
搅拌均匀
面粉,盐,泡打粉混合,筛入碗中
略微翻拌
加入水
调成稠厚能流动的面糊
加入花椒和葱花
拌匀
平底锅烧热,取适量面糊放入锅中,摊开,中小火加热
底部煎黄,翻面,煎另一面
两面金黄,出锅晾凉
装盘食用
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