大理石戚风蛋糕

步骤1/15

蛋清、蛋黄分离

步骤2/15

蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化。

步骤3/15

一边放入油一边搅打

步骤4/15

再放入牛奶搅打3分钟

步骤5/15

打成有点发白、浓稠的糊状

步骤6/15

分成两份

步骤7/15

一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。

步骤8/15

蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡

步骤9/15

分成两份，放入两种面糊中

步骤10/15

翻拌均匀做成蛋糕糊

步骤11/15

把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下

步骤12/15

倒入八寸模具中，震出气泡

步骤13/15

烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟

步骤14/15

取出从高处摔两下，立即打扣。

步骤15/15

完全放凉后再脱模