草莓生日蛋糕

步骤1/28

蛋黄和蛋白分离，蛋白先冷藏。

步骤2/28

牛奶和玉米油及加入蛋黄中的砂糖10克称好混和。

步骤3/28

低粉和加入蛋白的砂糖55克称好。

步骤4/28

将2的混和物用手动打蛋器低速搅打匀。加热至沸腾后慢慢晃动奶锅大约100圈让它适当降温。

步骤5/28

快速筛入低粉。

步骤6/28

用子刮刀或蛋抽拌匀。

步骤7/28

分次加入蛋黄，用蛋抽或刮刀拌匀。

步骤8/28

拌成顺滑的蛋黄糊。

步骤9/28

蛋白加几滴白醋或柠檬汁，低速打成鱼眼泡。

步骤10/28

分三次加入55克砂糖打成干性，打蛋器头上有直立的小尖。

步骤11/28

取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。

步骤12/28

把11倒入剩下的2/3蛋白中。

步骤13/28

J字形翻拌均匀成顺滑的面糊。

步骤14/28

面糊倒入模具中，轻磕几下磕去大气泡。上火150度，下火160度，55到60分钟。

步骤15/28

出炉后立刻摔一下并倒扣至凉后脱模。

步骤16/28

切成两到三片。

步骤17/28

草莓清洗后切成想要的形状。

步骤18/28

淡奶油中加入32克砂糖。

步骤19/28

打成硬挺能裱花程度。

步骤20/28

取最底下的一片蛋糕，抹上一层奶油。

步骤21/28

撒上一层草莓，再抹上一层奶油。

步骤22/28

盖上一片蛋糕，我的蛋糕只分了两层，如果三层的话就依次做就行了。

步骤23/28

用淡奶油抹面。

步骤24/28

底部围上一圈草莓。

步骤25/28

巧克力装入裱花袋，在热水中融化后，剪一个小口，边挤边写字。

步骤26/28

挤上几个花。

步骤27/28

在花上各放半个草莓。

步骤28/28

最后在边上挤一圈花边。