旋饼

步骤1/15

普通面粉冷水和面，面团软一些，饧30分钟。

步骤2/15

葱切末，与肉馅剁在一起。

步骤3/15

加盐、十三香、胡椒粉、酱油、少许香油，顺一个方向搅拌均匀。

步骤4/15

香菜洗净、控水。

步骤5/15

香菜切末或者小段，与猪肉馅混和，加盐，喜欢油大的，可以加些油拌在一起，搅拌均匀。

步骤6/15

取一块面团，擀成薄面皮儿。

步骤7/15

在面皮儿的中心向外缘划一刀，皮儿裂开一个缺口。

步骤8/15

摊一层馅，靠边缘的地方留点儿边。

步骤9/15

从面皮儿的缺口处卷起，面皮儿的圆心不转，边缘旋转一圈。

步骤10/15

卷成了这样一个圆锥形。

步骤11/15

圆锥底部收口，按扁。

步骤12/15

用手轻轻按成直径20厘米左右的圆饼。

步骤13/15

鏊子加热后，刷油，将饼坯放入，中大火，翻面时需刷油。

步骤14/15

烙制两面金黄色、肉香飘出时，即熟。如果肉多皮儿薄，熟时呈黄褐色。

步骤15/15

别看饼的个头小，挺实诚的，外酥里嫩还香。只要面和的够软，还可以加更多馅。