玛格丽特饼干

步骤1/12

黄油，隔水化开。

步骤2/12

加入白糖，拌了一会儿。

步骤3/12

熟蛋黄，用小筛子擦成末，用的九阳豆浆机里那个筛子。

步骤4/12

此时黄油有些凝固，搅打一会儿，颜色有些变浅。

步骤5/12

筛入面粉和淀粉，翻拌。

步骤6/12

很多方子上都说是揉成面团，根本不能揉，结果是攥(zuan)成团。盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏30分钟。

步骤7/12

冷藏过后的面团，又硬又容易散，揪成小块捏捏就很软了。此时可以把鏊子热上，用小火。

步骤8/12

团成圆球，这些份量做了20个，个头就跟小时候的大山楂丸差不多。

步骤9/12

取一个小面团，在手心上，用另一只手的大拇指按下去，然后就看到圆球扁了，边缘带裂纹。

步骤10/12

逐个按扁，放到鏊子里，小火烙制。

步骤11/12

全过程用小火，十来分钟底面变色后，翻过来再烙。来回翻个4、5次，这个厚度，用很小的火，一小时烙熟。

步骤12/12

小盘最顶上这一个就是掰开的，吃起来挺酥，甜度也适中。