一直未敢挑战戚风，因为听说这难度很大。这次因为过生日，想做个蛋糕给母亲，感谢她的生养之恩。多方参考和请教朋友之后，下决心要挑战高难度。谁知道一下子就成功了。看来世界上的事，不能尽信传闻，还是要努力挑战一下，才有成功的喜悦。尽力一试，不留遗憾。
将蛋黄与蛋白分离。
分别装在无油无水的容器中。
牛奶与玉米油混合均匀。
加入蛋黄。
搅拌均匀。
加入40g细砂糖。
搅拌均匀。
筛入45g低粉。
混合均匀。
再筛入40g低粉。
混合均匀。
蛋白用电动打蛋器低速打出大泡，加入20g细砂糖和玉米淀粉（利于打发）。
继续低速打发至细腻状态，加入20g细砂糖。
用高速打发至湿性发泡状态（打蛋器前端的蛋白是长而弯的状态)时，放入剩下的砂糖，继续高速打发至干性发泡（打蛋器前端的蛋白短而尖，而且倒扣盆，蛋白糊也不会流动）。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中。
用刮刀切拌均匀。
将蛋黄糊倒回到蛋白糊中。
继续切拌均匀。
混合好的蛋糕糊细腻粘稠。
将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，大力震动几下，以便震出大的气泡。
将蛋糕放入预热好的烤箱，中层，上火110°C，下火100°C，烤30min后转上火140°C，下火110°C，烤25min即可。
将模具用力摔落，达到震动的目的。倒扣在烤架上，自然晾凉。
脱模即成原味戚风，可直接食用或做成各种奶油蛋糕坯。
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