俗话说秋冬羊肉赛金丹。羊肉,肉质细嫩,含有丰富的维生素和蛋白质。脂肪、胆固醇含量较低。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳,暖中祛寒,温补气血的功效,是秋冬进补的最佳食品。
羊肉600克,切小块,洗去血水。
羊肉(焯水)冷水下锅,水烧开略煮。捞出后清洗干净,并控干水分。准备好材料表中所需调料。
炖锅烧热放适量色拉油。
油热,放入豆瓣酱和黄豆酱,小火炒香,红油析出。
放入所有香料和京葱、生姜爆香。
放入焯水后的羊肉,翻炒均匀。
放入适量开水,加入适量黄酒、老抽、生抽、白糖调味后,大火烧开转中小火炖一小时左右。
羊肉炖一小时,大约八分熟。加适量盐调味后,炖至酥烂即成。
盛出加适量香菜。
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