看了很多蒸蛋糕的方子,手痒的很,几经琢磨,动手折腾了一番,虽然味道不错,但是也有很多不足的地方,有待提高啊。
没有模具,找了几只小茶碗,内壁涂油,待用。
两只鸡蛋,一小碗约摸与鸡蛋等量的普通面粉,一克左右的泡打粉,一只面粉小筛。哦,白糖忘记拍了。
鸡蛋搅打出沫加入绵白糖,分三次加的,丘比酱的小勺,六大勺。做好后,甜味适中。
加糖后打了十多分钟,蛋液的体积大了一倍,应该还没有打好,没有打到方子里说的很稠且细腻的程度,胳膊已经很累了,先这样试试吧。
面粉加泡打粉筛入蛋液,果然面粉下陷了。这个样子证明:全蛋液没有打发好。怀着侥幸心理:有泡打粉呢。
抄底翻拌,划“1”字,将面粉与蛋液拌匀。
倒了三只茶碗,每只七分满。
筛面粉的时候,锅里就烧上水,这时水也烧开了,将茶碗放笼屉上,蒸10-15分钟(根据容器的大小)就熟了。
近距离看一下,满脸小麻子,可能是泡打粉太多。吃起来味道不错,但是外面松软,芯有些硬,可能是火太大的原因。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有